буккен в словаре кроссвордиста
Википедия
Буккен — традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой.
Буккен представляет собой обжаренную пресную лепёшку с начинкой.
Состав:
- тесто: мука, яйцо, маргарин, вода, соль.
- фарш: морковь, яйцо, масло сливочное, сахар, соль.
Изготовление: пресное сдобное тесто делится на кусочки, раскатываются лепешки круглой формы примерно диаметром до 10 см. На середину круга кладется начинка . Края защипываются веревочкой, придавая форму венца или полумесяца.
Буккены кладутся на противень, смазанной жиром и выпекаются. Готовые буккены смазывают сливочным маслом. Буккены готовят также с сырым картофелем и луком.